Manteleita on kahdenlaisia: makea ja katkera. Makeat mantelit käytetään usein ruoanlaittoon tai niitä voi syödä välipalana. Bitter-manteleita käytetään usein elintarvikearomeihin tai öljyihin. Tuoreet mantelit kasvavat puissa Australiassa, Etelä-Afrikassa, Välimerellä ja Yhdysvalloissa. Sileät mantelipuut löytyvät Lähi-idästä ja Aasiasta.
Sileät mantelit voivat olla myrkyllisiä.
Ero kamala ja makea manteli
Karkealla mantelilla on erimielisyyksiä makuisen mantelin lisäksi. Karkea manteli sisältää raa'assa tilassa olevia prussi- tai hydrocyaanihappoja, jotka voivat olla tappavia eläimille ja ihmisille. Myrkytyksen myrkyllisyys tuhoutuu lämpöllä ja käsittelyllä. Raakamakkara manteleiden myynti on kielletty Yhdysvalloissa. Seitsemästä 10 jalostamattomiin karvaisiin manteleihin voi tulla ihmiselle hengenvaarallinen "Encyclopedia Brittanica" mukaan.
Käsittely
Karkeita manteleita keitetään tai paistetaan, mikä valuttaa suurimman osan hydrocyaanihaposta. Yleensä öljy uutetaan katkera manteli ja käytetään käyttää mantelivoita, maustettuja liköörejä tai manteliuutteita. Karkealla mantelilla on voimakkaampi manteli-tuoksu, minkä vuoksi sitä käytetään usein mantelisaippuoiden, voiteiden tai tuoksujen valmistuksessa.
Esiintyminen
Herkkä ja ei-karvas mantelit ovat ulkonäöltään samanlaisia. Molemmissa on ruskeita ja luonnonvalkoisia sisäosia. Sileät mantelit ovat tavallisesti pienempiä ja tarkempia kuin makeat mantelit. Heillä on myös supistava ja katkera maku.
Tallentaminen
Karvaiset mantelit sisältävät tuotteita, jotka ovat yleensä pilaantuvia korkean tyydyttymättömän rasvapitoisuuden vuoksi. Säilytä mantelituotteesi viileässä, kuivassa paikassa, kaukana lämmöstä. Lisäksi vältetään pitkäaikainen altistuminen suoralle auringonvalolle. Jos haluat jatkaa manteleiden varastointiaikaa, säilytä ne tyhjiössä suljetuissa astioissa tai jäädytä ne ilmatiiviisiin säkkeihin.
