Voit oppia tekemään pippuria juustoa tyhjästä. Se on aivan herkullinen ja elegantti alkupala tai tärkein välipala tapahtumissa. Se voi olla tarjolla juustoa, viiniä ja keksejä varten tunnelmaa, joka edistää ystävällistä keskustelua. Anna mielikuvituksesi mennä, ja voit kuvitella oman tavan viihdyttävästi valmistellessasi aivan omia pippurimakejuustoja.
Vaihe 1
Kuumenna maito 88 astetta Fahrenheit. Lisää käynnistin ja sekoita perusteellisesti. Peitä ja anna maidon kypsyä 90 astetta Fahrenheitissä kolmekymmentä minuuttia,
Vaihe 2
Lisää tarvittaessa laimennettu kalsiumkloridi. Lisää hienonnettu paprika; (Huom: muita paprikoita voidaan käyttää valitsemallesi, sitten ehdotettu.) Sekoitetaan kunnes sekoittuu hyvin.
Vaihe 3
Lisää laimennettua juoksutetta ja sekoita kevyesti ylös- ja alasliikkeellä noin minuutin ajan. Peitä ja anna asettaa 90 astetta Fahrenheit. noin kolmekymmentä minuuttia, tai kunnes juustomassa antaa puhtaan tauon.
Vaihe 4
Leikkaa juustomassa 1 / 4 tuuman kuutioiksi ja anna asettaa noin neljäkymmentä minuuttia.
Vaihe 5
Kuumenna juoksut 100 asteeseen Fahrenheit, lisää lämpötilaa kaksi astetta aina viisi minuuttia (tämä kestää noin kolmekymmentäviisi minuuttia.) Sekoitetaan kevyesti mutta usein pitää curds matting.
Vaihe 6
Ylläpitää juustomassa 100 asteissa Fahrenheit noin kolmekymmentä minuuttia, sekoittaen ajoittain pitää curds matting ,. Anna rakeiden olla noin viisi minuuttia.
Vaihe 7
Sekoita hera varovasti ja varovasti sipulitasolle. Sekoita juustomassa noin kolmekymmentä minuuttia pidempään, sekoittaen viiden minuutin välein, jotta matto ei häviä. Säilytä lämpötila 100 astetta Fahrenheit.
Vaihe 8
Pujota viipaleenpuhdistusaine ja laita se pesualtaan. Kaada rapeat siivilään. Ripottele suolaa juustomassan päälle sekoittaen kevyesti ja anna valua.
Vaihe 9
Aseta juustot juustoraudoitettuun muottiin. Paina juustoa 3-painolla noin 15 minuuttia.
Vaihe 10
Poista juusto muotista ja poista kevyesti juustosäiliö. Kääntäkää juusto, pukeudu uudelleen ja paina kymmenkunta kiloa painaa kahdentoista tunnin ajan.
Vaihe 11
Poista juusto ja aseta se puhtaalle pinnalle huoneenlämmössä ilmakuivaksi. Käännä kaksi kertaa päivässä, kunnes pinta on kuivunut kosketukseen. Kuivuminen voi kestää jopa kolme päivää lämpötilan ja kosteuden mukaan.
Vaihe 12
Juo juusto. Ohjeet: Jäähdytä juusto jääkaapissa useita tunteja ennen vahantamista. Sulata juottovaha kaksoiskattilassa. Levitä vaha luonnollisella harjaksen harjalla, joka toimii yhden juustopinnan päälle kerrallaan. Anna sen jäähtyä useita minuutteja. Sitten käännät sen päälle ja vahaa toiselle pinnalle. Juustovaha kuivuu hyvin nopeasti. Juustoa on suojeltava vähintään kahta vahvaa vaahtokerrosta.
Vaihe 13
Aikaa juusto 55 astetta Fahrenheit noin 1-4 kuukautta riippuen siitä, kuinka terävä pidät juustoa. Aina käännä se vähintään kerran viikossa. (Jos päätät käyttää raakamaitoa, varmista, että juustosi vanhenee vähintään kuusikymmentä päivää.) Juusto tulee terävämpiä juuston juomiseksi.
