Kumquat ovat dikotomia, joka maistelee heti sisustuksesta makealta ja katkera iholta. Toisin kuin useimmat amerikkalaiset ovat taipuvaisia tekemään, syöminen kokonaan - sen sijaan, että ne kuorisivat ja vain syövät hedelmää - on paras tapa nauttia molempien ominaisuuksien tasapainosta kerralla. Voit helposti valmistaa pieniä oransseja hedelmiä muuhun käyttöön yksinkertaisesti leikkaamalla ja poistamalla siemenet. Kumquatsia voi nauttia lukemattomilla tavoilla kastikkeesta illallisen jälkeen.
luotto: vivalaepobon / iStock / Getty Images Lähikuva kumquatteja pöydälle.
Kastike
Käytä kumquatteja kana-aterian suolakastikkeesta ja leikkisästä klassisesta Duckista L'Orange. Saute kanaa pannulla ja kun se on kypsennetty läpi, poista se ja lisää suuri maku, joka on kuoritut ja leikattu pitkin suurta lusikallista sokeria. Sekoita salottisipulit yhden minuutin ajan häiritsemättä, jolloin maku on karamellisoitava, lisää sitten kolme viipaloitettua kumkvattia, kolmasosa kuppi vettä, iso etikkahappo ja rapeaksi pippuriperä. Anna tämän seoksen keittää, kunnes sokeri on täysin liuennut ja kastike on vähentynyt siirappimaan sakeuteen. Lisää hieman persiljaa väreille ja mausta mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa paistettua kanaa.
salsa
Tee salsaa kumquatteilla tarjoillaan grillattua kalaa tai kanaa. Sen jälkeen, kun viipaloidaan ja poistetaan siemeniä kumquats-pinnasta, leikkaa ne pieniksi paloiksi. Lisää suuri kourallinen hienonnettua korianteria, muutama rkl hienonnettua punasipulia, suuri ripaus jokaista cayenne-pippuria ja punasiparta hiutaleita ja suolaa maun mukaan. Lisää suuri oliiviöljyinen suolavesi pyöristääksesi makuja ja anna seoksen olla vähintään tunnin ajan maustamien sekoittamiseksi. Säilytä jääkaapissa, jos et käytä sitä välittömästi.
hillo
Kumquat-hilloa tai marmeladia voidaan tarjoilla aamiaisena paahtoleipää, voita ja kermajuustoa tai tyylikkäässä jälkiruokana, kun tarjoillaan yksinkertaisen kakun, kuten punajuuri- tai oliiviöljykakun ja jäätelön. Se on yksi helpoimmista jamkeista, koska kumquatsilla on niin paljon luonnollista pektiiniä. Ainoat ainekset ovat hedelmät, sokeri ja vesi. Käytä jokaista kuppia viipaloidun ja siemennetyn kumkatsin kanssa puolikasta kuppia sokeria ja vettä kohden. Suuressa, ei-reaktiivisessa kattilassa, kuten ruostumattomasta teräksestä, yhdistä nämä ainesosat sekä mahdolliset lisäaineet, joita voit nauttia: vanilja, kardemummakot tai jopa kiinalaiset viisi maustamatonta. Anna tämän seoksen macerata 15 minuuttia, sitten tuo se kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Pysy lähellä, koska sokeriseokset voivat kiehua nopeasti. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä keskimäärin matalaksi ja kiehuvaksi vähintään 15 minuutin ajan tai kunnes seos sakeutuu ja neste on vähentynyt merkittävästi. Jäähdytä ja pidä 3-4 viikkoa.
karamelli
Karkeat kumquatit voivat olla kauniita lisäaineita jälkiruokia varten kuin garnish tai tai yksinkertaisesti yksinkertainen makea lopussa raskasta ateriaa. Ainesosaluettelo on sama kuin marmeladi, mutta prosessi on erilainen. Peitä sipuli kumquatsilla vedellä pienessä kattilassa ja kiehuvat. Tyhjennä ne hyvin ja toista nämä vaiheet. Tämä prosessi, jota kutsutaan peittämiseksi, poistaa joitakin katkeruutta kuoresta. Jokaista Kumquats-pintaa varten käytä yhden ja puolen kupillisen sokerin ja yhden kupin vettä. Yhdistä sokeri ja vesi samaan kattilaan ja tuo tämä seos keitetään. Lisää tiivistetty hedelmä huolellisesti siirappiin ja jatka kiehua vielä 15 minuutin ajan. Poista lämpöä ja anna hedelmien jyrkätä siirappia jäähdyttämättä kahdeksan tuntia. Kun se on jyrkkä, tuo hedelmät ja sokeri takaisin kiehumaan ja käännä sitten lämpö alas keittimeen 10 minuutin ajan tai kunnes neste on vähentynyt. Säilytä lasipurkissa. Sekä hedelmiä että siirappia voidaan käyttää.
