Selleri on juuri kasviksia, jolla on suuri vesipitoisuus. Haasteena säilyttäessä selleri tuoreena estää veden haihtumista. Kun sellun sisällä olevat solut menettävät vesipitoisuutensa, ne romahtavat ja johtavat sellerirainoihin, jotka muuttuvat limpiksi ja kumisiksi. Kun säilytetään 32 Fahrenheit-asteissa, kosteustasolla välillä 98 ja 100 prosentti, selleri voi jäädä tuoreen kahden tai kolmen kuukauden ajan. Ruoanvalmistuksessa on useita tapoja säilyttää selleri tuoreena ilman jäähdytystä tilanteesta riippuen. Voit jättää selleriä puutarhassa, säilyttää sen juurikellariin, pakata sen jäähdyttimeen tai pitää se tuoreena useita päiviä huoneenlämmössä, jos säilytät sen oikein.
Selleri vaatii veden pysyvän terävinä.
Vaihe 1
Pidä selleriä puutarhassa niin kauan kuin mahdollista. Se voi jäädä maahan, kunnes on kovaa pakkasta. Jotkut ihmiset kasvavat selleriä kaivannossa, peittäen varret likaa pitämään varret muuttumasta vihreiksi. Sellussa kasvatettu tässä asiassa on suojattu kylmästä likaa ja voi pysyä puutarhassa jopa kuukauden kuluttua ensimmäisestä pakkasesta. Jotta säilytetään selleriä kauemmin puutarhassa, kaivaa kasvit ylös ja jättävät juuret kiinni. Kaivaa kaivo noin jalka leveä ja kaksi jalkaa syvä ja seisovat päitä kaivannossa. Pidä ne lähellä toisiaan. Vedä juuret ja peitä kaivanto laudalla. Ylitä aluksella maaperä ja multaa olkia. Kaivannon murskaus ja syvyys pitää pitää selleri jäätymiseltä useimmilla alueilla.
Vaihe 2
Siirrä selleri juurikellariin pidemmän ajanjakson varastointiin. Juurikellarissa olevan lämpötilan ja kosteuden mukaan ne selleri kestää kahta viikkoa kahteen kuukauteen. Ravista irrallista likaa selleripäästä ja leikkaa lehdet alaspäin 1 tuumalle. Käsittele selleri huolellisesti, varoen, ettet oksentaa sitä. Säilytä heinän tai vastaavan multaa sisältävän selleri pitää kostea.
Vaihe 3
Käytä jäähdytintä jääkaapin vaihtamiseen, jos aiot camping tai tilapäisesti ilman virtaa. Pese ja leikata selleri ja kääri pään alumiinifolioon. Aseta folioon kääritty selleri muovipussiin. Älä sijoita selleriä suoraan kosketukseen pakastuspakkausten tai jääpalojen kanssa, sillä se voi aiheuttaa sen, että selleriosat jäätyvät. Kun selleri jäätyy, sen sisällä oleva vesi laajenee ja solut purkautuvat aiheuttaen selleri pehmeiksi.
Vaihe 4
Kierrä selleriä teurastajan paperiin ja aseta se reppusi keskelle vaellukselle. Varmista, että selleriin ei ole mitään vierekkäistä, joka voi kaatua siihen ja rikkoa sitä. Selleri pysyy hyvänä kolmesta viiteen päivään riippuen kaudesta ja lämpötilasta.
Vaihe 5
Pese ja leikata selleri ja aseta se selleriin kulhoon viileää vettä pitämään se tuoreena kotona, jos sinulla ei ole pääsyä mihinkään muuhun tapaan. Vaihda vesi päivittäin estämään pilaantumisen. Pyhän sellerin säilyttäminen ylläpitää osmoottista paineita soluissa, jotka pitävät selleriä rapeana.
