Cayenne-paprikoilla on muutama todellinen substituutio tai vaihtoehtoinen paprika, maustettu, tuore tai kuivattu muoto, joka on lähellä sen luokittelua Scovillen luokitusasteikolla - numeerinen vertailu spiraalin eri lajikkeista chili-paprikaa. Cayenne-paprikoilla on 30,000-50,000 Scoville-lämpöyksikköä tai SHU, joka asettaa ne aivan tabascon ja serrano-paprikan yläpuolelle.
luotto: Svetl / iStock / Getty Images Älä tuoksu maapähkinäpaprikoita valittaessa cayenne-pippurikorviketta - haluat välttää hengittämistä.
Maustekastikkeet
Punainen chili-jauhe vastaa cayenne-pippurin väriä ja lämpenee mahdollisimman tarkasti. Superpippurista valmistettu punainen chilijauhe on 40,000 ja 50,000 SHU ja väri vaihtelee palo-moottorista punaiseen. Paprikasta, joka on valmistettu chili-paprikoista 2,500: n ja 8,000 SHU: n välillä, ei ole yhtä paljon lämpöä kuin cayenne-pippuria, mutta siinä on savuinen aromi, joka antaa vaikutelman paljon kuumemmasta mausta.
Kuivatut ja tuoreet
Tabasco- ja de Arbol -paprikat ovat suunnilleen samankokoisia kuin kuorelluilla ja tuoreilla muotoisilla cayenne-paprikoilla, ja ne ovat vertailukelpoisia Scovillen asteikolla: tabaskoksilla on 30,000: stä 50,000 SHU: lle ja de Arbolsin 15,000: stä 30,000 SHU: lle.
