Kuten kaikki äyriäiset, katkarapu luonnollisesti sisältää bakteeria, jonka täytyy kokata tuhota. Ja vaikka katkarapu kypsennetään, bakteerit ovat edelleen ongelma. Jäänyt liian kauan huoneenlämmössä, kaikki bakteerit, jotka ruoanlaitto eivät tuhonnut alkaa lisääntyä uudelleen. Kun näin tapahtuu, keitetyt katkaravut pysyvät hyvänä vain lyhyen aikaa, ennen kuin bakteerien kasvu nousee tasolle, joka voi saada sinut sairastuksi, jos syö sitä.
luotto: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Jäähdytetään katkarapuja kahden tunnin kuluessa ruoanlaittoon.
Tarjoilu
Katkarapu pysyy hyvänä vain kaksi tuntia sen jälkeen, kun se on kypsennetty ja palvellut. Tarjoiluastiassa lämpötilassa 40 astetta Fahrenheit tai sen yläpuolella keitetyt katkaravut alkavat joutua vaarallisen bakteerikasvun uhreiksi, kun kaksi tuntia on kulunut. Tämän ajan kuluttua keitetyt katkaravut eivät voi olla jääkaapissa, jäädytettynä tai syötyinä; sinun täytyy heittää se pois. 90 F: n ja sitä korkeammissa lämpötiloissa keitetyt katkaravut kestävät vain tunnin.
Jääkaappi
Jäähdytys lisää keitettyjen katkarapujen säilyvyyttä. Jäähdytetään kahden tunnin kuluessa ruoanvalmistuksesta - yksi tunti, jos lämpötilat rikkovat 90 F -merkkiä - keitetty katkarapu mahtuu 3-4 päivää. Aseta kypsennetty katkarapu muoviseen säilytyspussiin tai kääri se tiukasti muovikelmuun tai alumiinifolioon ennen sen avaamista jääkaapissa. Muoviset säilytysastiat pitävät myös keitetyt katkaravut tuoreina jääkaapissa, jos kansi on kiinnitetty tiukasti.
Pakastaminen
Jäädytys on vaihtoehto jäähdytykselle, jos luulet, että et pääse syömään keitettyä katkarapua kolmen tai neljän päivän kuluessa. Jäädyttäminen pitää keitetyt katkaravut turvallisesti syömään määräämättömäksi ajaksi, mutta turvallinen ei aina tarkoita mautonta. Vaikka jäädytys tekee bakteereista inaktiivisia, jolloin turvallisuus ei ole ongelma, laatu alkaa vähentyä kuuden kuukauden kuluttua. Kun näin tapahtuu, keitetyn katkaravun maku ja rakenne muuttuvat.
Huuhteleminen keitettyä katkarapua
Turvallinen sulatus varmistaa, että et tule sairastumaan aktiivisista bakteereista, jotka tulevat aktiivisiksi uudelleen, kun keitetyn katkaravun sisäinen lämpötila nousee 40 F: n yläpuolelle. Siirrä keitetyt katkaravut pakastimesta jääkaappiin edellisenä iltana, jolloin keitetyt katkaravut sulatetaan ennen ruokailua. Kiinnitä uunissa mikroaaltouuni, joka lämmitetään välittömästi jälkikäteen. 145 F: n sisälämpötila, joka mitataan lihan lämpömittarilla, tekee kypsennetystä katkaravusta kyllin kyllin syömään.
