Ainoa tapa tehdä klassisen ranskalaisen meringuan keksiä yksinkertaisempi - ja turvallisempi - on meringian jauheen avulla. Sisältää pääasiassa kuivattuja munanvalkuaisia ja makeisten sokeria, meringian jauheella on kaikki klassinen meringue, ilman kypsentämätöntä albumeniä. Kuivattu munanvalkuainen joutuu korkean lämpötilan käsittelyyn, joka steriloi ne, mutta ei kypsennä niitä, eliminoi salmonellan riskin säilyttäen kykynsä muodostaa jäykkiä huipuja. Kotitekoinen merenneuusijauhe on 1-2 viikkoa kestävä, mutta sitä voidaan lisätä säilyttämällä se kuivausaineella imeytämällä kosteutta ja estämällä kasaantuminen.
Vaihe 1
Sekoita 3-osien sokerintuokeria sekoitusastiaksi, jota seuraa 1-osa kuivattu munanvalkuainen jauhe. Tarvitset noin 3 / 4 kuppi makeisia sokeria ja 1 / 4 kuppi kuivattuja munanvalkuaisia, jotta tarpeeksi meringua jauhe standardi 9-tuumainen piirakka.
Vaihe 2
Lisää hammaslääkärikynsiä ja maissitärkkelystä jokaista yhdistettyä sokerikuorta sokerille ja munanvalkuaisille. Esimerkiksi, jos käytit 3 / 4-sokerisokeria ja 1 / 4-kuppia munanvalkuainenjauhetta, lisäät 1-hampaat jokaiseen vartran ja maissitärkkelyksen kermaan tai molempien 1 / 2-tl.
Vaihe 3
Ravista ainesosat kunnes yhdistetään. Siivilöi kaikki ainesosat toiseen sekoitusastiaseen ja sitten takaisin alkuperäiseen sekoitusastiaseen kahdesti. Sinun on seulottava meringuusijauhetta neljä kertaa yhtenäisen ainesosajakauman suhteen.
Vaihe 4
Siirrä meringuusijauhe ilmatiiviiseen säiliöön. Laita pakkaus elintarvikekäyttöistä keraamista kuivausainetta tai keraamista kuivausaine-levyä meringuusijauheeseen sen säilyvyyden lisäämiseksi.
Vaihe 5
Säilytä meripyyhejauhetta jääkaapissa yhden kuukauden ajan. Jos näet murskeita, vaihda vanha kuivausaine uusiin. Sekoita meringuusijauhetta uudelleen ennen käyttöä.
