Vaivaava taikina ei ainoastaan sekoita ainesosia, vaan myös lisää joustavuutta, jolloin hiiva voi tehdä työnsä ja johtaa gluteenin muodostumiseen, sideaineen, joka varmistaa, ettei leipä hajoa leivontamisen aikana. Vaikea, vaivaava leipätaikina on kuitenkin työläs prosessi, joka johtaa kipeisiin ranteisiin ja uupuneeseen leipuriin. Keittoastia, joka on yksi KitchenAid-seisontasekoittimille käytettävissä olevista lisälaitteista, vaivaa sinua varmistaaksesi, että leipäsi nousee oikein ja tulee ulos pureskeltavaksi ja herkulliseksi.
Tallenna käsivarret ja anna KitchenAid-sekoittimen ja leipätaikinan kiinnitys työn tekemiseen.
Vaihe 1
Kaada kaikki kuivat ainesosat, mukaan lukien hiiva ja miinus 1-jauhot, KitchenAid-sekoittimeen 5-qt. metallin sekoitussäiliö
Vaihe 2
Kiinnitä KitchenAid-seinämän sekoittimen leipätaikinan koukku ja nosta metallikulho vedettäessä kahvaa koneen sivussa ylöspäin. Käännä sekoittimella "Speed 2" 15 - 30 sekuntia. Tämä sekoittaa aluksi kaikki kuivat ainesosat. Älä sammuta Speed 2 -asetusta tällä hetkellä.
Vaihe 3
Lisää kaikki taikinan reseptiin vaaditut märät ainesosat hitaasti sekoitusastiaseen. Anna näiden nesteiden sulautua kuivaan ainesosaan enintään kahden minuutin ajan.
Vaihe 4
Lisää jäljellä oleva valkoinen jauhe 1 / 2-kuppi hitaasti kulhoon. Salli tämän ensimmäisen 1 / 2-kuppi hyvään käyttöön ja lisää sitten toinen 1 / 2-kuppi jauhoja jäljellä.
Vaihe 5
Anna leipäkoukun sekoittaa taikina kahteen minuuttiin ennen koneen sammuttamista ja kulhon sivujen kaavinta lastalla.
Vaihe 6
Käännä KitchenAid-seisonsekoittimen takaisin Speed 2 -asetukseen ja vaivaa leipätaikinaa, kunnes se alkaa muodostaa pallon ja tarttuu leivänkoukkuun. Kun tämä tapahtuu, jatka sekoittamista taikina nopeudella 2 vielä kaksi minuuttia.
Vaihe 7
Kytke KitchenAid-mikseri pois päältä, vedä vaurioitunut leipä kädestäsi koukusta, aseta se kulhoon ja laske kulho ylös korotettuun asentoon kääntämällä laitteen kyljessä oleva metallikahva alas. Taikinaa vaivataan ja kypsennetään valmiiksi.
