"Varovasti" on avainsana, kun lämmitetään smetanaa, lämmittäkää se erikseen tai yhdessä muiden ainesosien kanssa. On tärkeää myös tietää, onko savustustasi täysi rasva, kevyt tai rasvaton, koska jokainen tyyppinen smetana reagoi lämmittämään eri tavalla. Vaikka lämpimän hapan kerma voi olla hankala, sen vilkas tang ja sen kermanvärähdys tekevät monista elintarvikkeista maistuvan paremmin entisistä keittoihin ja kastikkeisiin.
Käytetään lämmitettyä hapankermaa
Cupfuls lämpimän hapan kerma toimii entrees kuten kanaa tai naudanlihaa, vihreää papuainetta ja makaronia ja juustoa, ja rypsi-täynnä sekoitetaan keittoihin ja kastikkeisiin. Lämmin kermakastike toimii hyvin tähkinällä, kapriksilla ja kurkuilla lohelle ja muille kaloille sekä täysjyvän tai Dijon-mustardin kastikkeella kaataa sianlihaa tai siipikarjaa. Voit jopa tehdä karamellikastiketta jälkiruokia varten käyttämällä hapan kermaa raskaan kerman sijaan.
Mikroaaltouuni lämmitys
Kun kuumennat hapan kermaa mikroaaltouunissa, voit säätää aikaa ja voimakkuutta. Tämä menetelmä toimii hapan kermakastikkeiden valmistamiseksi ja savuhorman saattamiseksi huoneenlämpöön ennen kuin lisätään kuumaa ruokaa keittotasolle - menettely, joka estää sen juoksemasta. Jokaista rkl persiljaa, mikroaalto se ensin 15 sekuntia suurella teholla tai 20 sekunnin ajan 90-prosenttimäärällä. Sitten mikroaaltouuni viiden sekunnin välein, tarkkailemalla hapan kermaa jokaisen välin väliin, kunnes se tulee hyvin lämmin. Pysäytä mikroaaltouuni ennen kuin hapan kerma kuumenee.
Lämmitys muiden ainesosien kanssa
Sen lisäksi, että se saatetaan huoneenlämpöiseksi ennen kuin lisäät sen muuhun ainesosaan kiukaan, kermavaahtoa sekoittamalla pieni määrä kuumaa ainesosaa hapan kermaan ennen kuin se lisätään koko vuoka tai keitto. Lisää smetanaa juuri ennen tarjoilua astian päälle ja lämmitä pannulla kevyesti alhaisella lämmöllä, kauniin kiehumispisteen alapuolella.
Ongelmien ennaltaehkäisy
Voit pienentää hapanpuutteen mahdollisuuksia, kun lisäät sen lämpimään astiaan kiukaan päälle, valitse täysrasvaista tai vähärasvaista hapankermaa lämmitykseen, koska rasvaton versiot juoksevat helpommin. Tai lisää ruokalusikka tai ruokalajia jauhot, mikä myös minimoi juoksemisen mahdollisuudet. Kiihdytyksen estämiseksi Cooking Light suosittelee, että tarkkaat keitto- tai annoslämpötilan heti lukemalla lämpömittarilla ja lisää vain hapan kermaa, kun lämpötila on alle 180 astetta Fahrenheit.
Vianmääritysongelmat
Jos hapan kerma kehittää pieniä, valkoisia kokkareita sileän, kermamaisen tekstuurin sijaan, se on juoksutettu. Ruoka on vielä turvallista syödä. Voit yrittää paksua sitä poistamaan kokkareita tai syödä sitä sellaisena kuin se on, nauttien astian mausta, ellei ulkonäköä. Keittoja ja kastikkeita sekoitetaan rkl jauhoja tai maissitärkkelystä ja muutama teelusikallinen kuumasta nesteestä. Sekoita tämä liete keittoon ja keitä sekoitus muutaman minuutin ajan paksuntaa astiaa.
