Munakoiso sopii erityisen hyvin leivontaan, koska se siivilee siististi ja on riittävän luja kestämään perinteisen jauhojen ja männyn leivontatekniikan käsittelyä. Jos olet tuoreista munista tai poistatte heidät ruokavaliosta, sopivat korvikkeet ovat todennäköisesti ulottuvilla.
luotto: milla1974 / iStock / GettyImages Kuinka saada leipäjuustoja tarttumaan munakooliin käyttämättä munia
Ainekset, joilla on neutraali tai lievä maku, ovat parhaiten suora korvike munalle mauton. Harjaa tai upottaa jauhotut munakoiso viipaleet sulatettua voita, oliiviöljy or maito ennen kuin painat niitä leivänrikkeiksi. Paina murusia munakoisoon sormillasi, jotta ne pysyisivät kiinni. Saatu kuori on hieman herkkä, joten hoitaa munakoisoa varoen.
Paksummat, paksummat aineet, jotka ovat hieman enemmän munan kaltaisia viskositeetissa, ovat mm jogurtti, raskasta kermaa, kirnupiimä ja majoneesi, mutta pidä mielessä, että majoneesi sisältää munia. Käytä jotain näistä ja leipä on todennäköisesti huomattava, koska tuotteet poimivat ja pitävät raskaampana kerroksena leipää.
Valitse dips, kastikkeet ja mausteet, joilla on voimakkaampi maku, jos ne täydentävät munakoisoastiaa, jota valmistat. Levitä munakoiso viipaleet pesto or marinara kastike ennen niiden painamista. Tee samoin Tahinin or hummus - ohennetaan sitruunamehulla tai oliiviöljyllä, tarvittaessa - Lähi-idän versiona. Muita flavorful vaihtoehtoja ovat sinappi, hoisin tai osteri-kastiketta, a Sriracha-mayonnaise-sekoitus tai suosikkisi salaattikastikkeita, kuten karjatila, hunaja-sinappi ja vinaigrettes.
Jotkut edellä kuvatuista vaihtoehdoista sopivat vegaaniseen ruokavalioon, ja voit myös ostaa vegaanisia versioita majoneesia, jogurttia ja maitoja, kuten soijamaito ja manteli maitoa. Munakoiso on toinen vaihtoehto.
Muut vegaaniset valmiudet ovat kookosmaito ja pellavansiemeniä sisältävä ateria sekoitettuna veden kanssa. Sekoittamisen ja muutamien minuuttien odottamisen jälkeen pellavansiemenet muuttuvat hyytelömäisiksi ja erittäin samanlaisiksi viskositeetilta hakatuista munista.
Klassinen leipätaustekniikka alkaa kolmella maljalla - ensimmäisellä maustetulla jauholla, toisella munatuilla munalla tai munakoisoilla ja kolmannella rypytyksellä. Viimeinen kulho voi sisältää säännöllisiä tai maustettuja korppuja, pannukakkuja, maissijauhoja tai murskattua aamiaismuroja.
Pölyä munakoiso jauhot ja ravista ylimääräinen liika. Tämä hieno jauhopinnoite antaa munalle korvaavan jotain kiinni.
Siirrä munakoiso kananmunan korvikkeeseen ja käännä se useita kertoja perusteellisesti päällystämään sitä joka puolelta. Käytä sormia tai haarukkaa.
Siirrä tahmea munakoiso kottaripulloon ja käännä se useita kertoja sormilla tai haarukalla painamalla muruja kevyesti pinnoille.
Jäähdytetään leivattujen munakoisokappaleiden pinnat vähintään 30 minuutin ajan, mikäli mahdollista, jotta murutuspäällysteet pystyisivät parantamaan munakoisoa.
Deep-fry, matala-paista tai paista leivitetty munakoiso.
Vinkkejä
Monet munakoiso reseptit neuvoo vapaasti suolaa raakana viipaloitu munakoiso ja anna sen istua vähintään 30 minuuttia ennen kuin jatkat valmistelua. Tämä tekniikka vetää vettä munakoisosta, jonka tarkoitus on vähentää katkeruutta ja vähentää sitä öljyn määrää, jota se imeytyy ruoan valmistuksen aikana. Älä ole huolissasi katkeruuskertoimesta - nykyiset munakoisot ovat selektiivisesti kasvatettuja luonnollisesti vähemmän karvas kuin edeltäjänsä. Imeytyvyyskerroin voi kuitenkin pakottaa sinut kokeilemaan suolaustekniikkaa etenkin, jos aiot syödä paistettua munakoisoa syvästi.
Tämä neuvo koskee vain maapähkinäisiä munakoisoja, eikä heikompia japanilaisia serkkuja tai muita lajikkeita.
