Feta-juustoa voidaan valmistaa vuohien, lampaiden tai lehmien maidosta. Tämä juusto on hyvin mureneva ja siinä on sitkeä, suolainen maku. Osa feta-prosessista sisältää juuston kastelemisen suolavedessä useiden kuukausien ajan; tämä edistää feta-erottuva maku. Feta toimii hyvin erilaisissa ruokalajeissa, jotka vaihtelevat kaloista ja salaateista. Fetan käytöstä riippuen sinulla on useita vaihtoehtoja korvikkeille.
Feta-juusto toimii hyvin monissa salaateissa.
Raejuusto
Juustoraastilla on erilainen maku kuin feta, mutta sen rakenne on jonkin verran samanlainen. Lehmäjuusto toimii erityisen hyvin feta-korvikkeena, kun etsit puhdasta purskeen makua, kuten silloin, kun halusit murskatun fetaa salaatin päälle. Aseta tuorejuusto siipikarjaan ja anna hera imeytyä pois. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta antaa juustolle samanlaisen tekstuurin kuin fetalle. Voit jopa huuhdella tuorejuustoa poistamaan enemmän herasta. Lisää ylimääräistä suolaa juustoraateeseen lähemmäs feta-makua.
Cotija
Cotija, meksikolaista juustoa, voidaan valmistaa joko lehmänmaidolla tai vuohenmaidolla. Sen maku on hieman samankaltainen kuin parmesaani ja sitä voidaan käyttää samalla tavalla. Se toimii myös feta-korvikkeena, koska se on paljon murentumpi ja hieman terävämpi maku kuin parmesaani. Lisää vastaava määrä Cotijaa reseptiisi samaan aikaan samalla tavoin kuin olet lisännyt fetan.
Ricotta Salata
Ricotta-salaatti maistuu melkein kuin lievä feta; se on vähemmän terävä ja suolaista, mutta silti muistuttaa hieman fetaa makuaan. Kuten feta, ricotta salata on helposti viipaloitu ja murentunut. Feta ja ricotta-salaat eroavat kuitenkin hieman tekstuurista. Ricotta-salaatti pyrkii olemaan tiheämpi ja hieman vahvempi kuin muru- ja reikä täytetty feta. Fetaa voidaan korvata Ricotta salata, jos haluat säilyttää maljan maku suhteellisen ennallaan samalla kun vähennät juuston sitkeä, suolaista terävyyttä.
