Raskas kerma antaa rikkautta, kermanvärisyyttä ja makua makeille ja suolaisille astioille, mutta siinä on 44 grammaa rasvaa ja 28 grammaa tyydyttyneitä rasvoja kupissa. Vain 22 grammaa rasvaa ja 28 grammaa tyydyttynyttä rasvaa kuppi, Kreikan jogurtti korvaaminen kerma leikkaa rasvan puoliksi. Vaikka nämä kaksi yleensä korvataan 1-1-suhteella, kreikkalaisen jogurtin paksuus ja rasvapitoisuuden ero luovat hienovaraisen eron valmiissa astioissa.
Leivonta
Raskas kerma tekee leivonnaisista erityisen rikkaita, kun taas runsas rasvapitoisuus auttaa tekemään kaiken leivistä browneihin ja kakkuihin. Kreikkalainen jogurtti toimii hyvin korvikkeena leivonnaisissa, mutta johtaa tangeri-makuun. Vähentynyt rasvapitoisuus ei tee paistettua tavaraa yhtä raskaasti kuin kova rasva ja johtaa tiiviimpiin tuotteisiin, joissa on enemmän kosteutta. Korvaa rasvaton kreikkalainen jogurtti vähärasvaisen rasvaton kreikkalaisen jogurtin sijaan.
Kreikkalainen jogurtti on ohennettava maidolla samaan koostumukseen kuin raskas kerma tai tuloksena oleva taikina tai taikina on liian jäykkä. Sekoita kreikkalainen jogurtti täysmaitoon raskaan kerman koostumuksen saavuttamiseksi, mikä myös edistää maidon rikkautta ja rasvaa reseptiin. Kun teet jälkiruokia, kuten juustokakkua, joka tukeutuu kermanväriseen rasvaiseen kermaan, korvaa enintään puolet kermasta kreikkalaisella jogurtilla, jotta lopputuote ei muutu tunnustuksen ulkopuolelle.
Kastikkeet
Kreikkalainen jogurtti leikkaa rasvaa uhraamatta kermajuoksu tai väri kermaperusteisiin kastikkeisiin. Alfredo-kastikkeessa voita ja parmesaania sisältävä juusto pakkaa runsaasti kaloreita, mutta korvaamalla kreikkalainen jogurtti voi säästää bonuskoloreita rasvaisesta kermasta valmistetusta kermasta valmistetusta Alfredo-kastikkeesta. Astu lautaselle, jota käytetään lihan tai vihannesten saute- tuksessa nesteillä kuten viinillä ja liemillä; sitten keitä ja sekoita seos puoleen. Sekoita kreikkalaisen jogurtin maku, jotta kermainen, runsaasti pannukastike suihkutetaan pääruokaan. Kreikkalainen jogurtti toimii samalla tavalla kuin kermaisten currykastikkeiden valmistaminen.
Lämpö pyrkii aiheuttamaan kreikkalaisen jogurtin hera irrotettavasti irti jogurtista - etenkin korkeassa kuumassa keittoissa ja kastikkeissa. Jotta saat parhaan tuloksen, tuo jogurtti huoneenlämpöiseksi. Sekoita kastikkeeseen poistamalla pannu lämpöä.
Pukeutuminen ja Marinades
Kermaiset sidokset, kuten sinihomejuustot, saavat terveellisen kierteen kreikkalaisen jogurtin kanssa kerman korvikkeena. Lisäksi kreikkalainen jogurtti voi korvata majoneesia ja hapankermaa, joka on vakio kaikissa karjatiloissa. Kreikkalaisen jogurtin kalkinainen maku vaikuttaa samanlaiseen kuin pehmustukseen yleisesti käytetty kirnupiimä. Käytä vähän maitoa tai kirnupiimää ohuttaaksesi kreikkalaista jogurttia, jotta pukeutuminen olisi helppoa.
Väkevä kermaa ja maitoa, jota käytetään marinadina, helpottavat lihaa samalla kun se on kostea ja makuinen. Kreikkalainen jogurtti tarjoaa samoja etuja kuin muut maitopohjaiset marinadi-ainesosat, joilla on lisäpaksuuspitoisuus, jotta paremmin tartutaan lihaan. Tämä on erityisen edullista, kun leipäpäällystettä lisätään marinoinnin jälkeen.
Keitto
Kreikkalaisen jogurtin annos kääntää liemipohjaisia keittoja - kermainen tomaatti-basilika, butternut squash tai parsakaali - rikkaisiin, kermamiineisiin keittoihin ilman raskasta kermaa. Kuten kastikkeissa, kreikkalainen jogurtti korvaa kuumissa keitissä, on välttämätöntä estää juoksuttaminen. Hikoile kreikkalaista jogurttia noudattamalla samaa tekniikkaa munien karkaisuun.
Sekoitetaan kreikkalaista jogurtti ja maissitärkkelystä kulhoon, kunnes se on sileä, sekoittaen 1-rkl maissitärkkelystä jokaiselle 1-juomakupille. Lisää 1 rkl kuumaa nestettä keittoon ja sekoita kunnes se yhdistetään perusteellisesti. Jatka sekoittamalla kuumaa keitonestettä kreikkalaiseen jogurtti-seokseen 1 rkl aina kerrallaan, kunnes jogurtti saavuttaa saman lämpötilan kuin keittoastiassa. Kaada jogurttiastia vähitellen kuumaan keittoon sekoittaen jatkuvasti. Tämä hidas prosessi sisältää jogurtin kokonaan keittoon ilman erillisten jogurttien kohoamista pintaan.
