Hiiva saa leivän nousemalla vuorovaikutteisesti jauhojen kanssa sokereiden kanssa hiilidioksidikuplien tuottamiseksi, vaikkakin prosessi vaatii vaivaamista, lämpöä ja aikaa leivonnan aloittamiseksi ennen leivonnan aloittamista. Hiiva leivät myös pidempään leipoa tavallisesti; Hiiva lisää kuitenkin leipää huomattavaa makua ja ravintoa. Leivinjauhe sisältää sekä happoa (härän kermaa) että emästä (natriumbikarbonaattia), jotka vuorovaikuttavat toistensa kanssa vedellä, jolloin syntyy hiilidioksidipulloja, jotka leivän kohoavat. Tämä reaktio tapahtuu nopeasti ja huoneenlämmössä, mikä nopeuttaa leivontaprosessia huomattavasti. Jos kuitenkin korvataan leivinjauhe hiivaa varten, et saa tuloksia, joita odotat.
Leipäohje ilman gluteenia
Esilämmitä uuni 350 astetta Fahrenheit.
Yhdistä kuivat ainesosat, kaikkiin jauhoihin, täysjyväiseen jauhoon, leivinjauheeseen ja suolaan, suuressa kulhossa ja sekoita puisen lusikan kanssa, kunnes sekoitetaan perusteellisesti.
Kaada nestemäiset ainesosat, maito, hunaja ja kasviöljy pieneen kulhoon ja sekoita hyvin vispilän kanssa.
Lisää nestemäiset ainesosat kuiviin ainesosiin ja sekoita puisen lusikan kanssa. Tämä voi tuottaa mietoa vaahtoa tai kuplia. Älä sekoita yli tarpeellista; overmixing voi pakottaa hiilidioksidikuplat taikinaan, jolloin leipä ei nouse riittävästi.
Rasvaa leipäpöydän sivut ja pohja voilla.
Kaada taikina paneeliin.
Aseta leivontasauas esilämmitetyn uunin keskelle ja paista 45 minuutin ajan tai kunnes kullanruskea.
Käytä hammastikkua tarkistaaksesi paistamisen edistyksen. Jos jokin taikina tarttuu hammastikkuun, jatka leivontaa viiden minuutin välein ja tarkista uudella tuorella hammastikulla. kun hammastikku tulee leivästä puhtaaksi, poista leipä uunista ja jäähtykää viilutelineeseen.
