Jääviini on yksi harvoista viineistä, joita voit kuvata erityisiksi, poikkeuksellisiksi ja jopa omituisiksi ilman hyperbolaa, koska sen alkuperä syntyi kaikkein satunnaisimmissa olosuhteissa. Yleisesti uskotaan - ehkä hieman romanttisesti -, että saksalainen viinitarha oli myöhässä sadonkorjuun XXXIX vuosisadalla, ja hänen viinirypäleet jäädytti viiniköynnöksestä. Epätavallinen, hän painosti heitä joka tapauksessa ja huomasi, että jäädytetyt, shriveled, ylikyvät rypäleet tuottavat nektaria, jolla on makea ja rikkaus vertaansa vailla perinteisesti korjatut viinirypäleet. Jääviini noudattaa erilaisia ohjeellisia ohjeita, jotka eroavat muista jälkiruokavalmisteista ja makeista viineistä - ennen kuin juot jotain, anna tämä lukea.
luotto: Coco Casablanca / iStock / GettyImages kuinka juoda jään viiniä
Lämpötila
Jääviini esittelee parhaiten 41 ja 45 astetta Fahrenheit. Jos palvelet jääviiniä liian kylmäksi, menetät herkimmät aromit; jos palvelet sitä liian lämmin, menetät sen terävyyden ja lisäävät makeyttä sitomiseen. Käytä lämpötilasäädettyä viinilämpöä tai jäähdytä jään viiniä jääkaapissa 1 tunniksi ja anna sen istua huoneenlämmössä noin 10 minuutin ajan ennen sen tarjoamista.
stemware
Jälkiruokaviinit ovat tyypillisesti tarjoillaan 4-unssin jälkiruokaviinilaseissa, koska ne eivät tyypillisesti edellytä runsaita kaatoja - 2 ounces on täydellinen. Kulmakärkiset ja herkät varret, jälkiruoka-viinilasit näyttävät mukavalta, mutta ne eivät ole paras valinta jään viinille. Voit kokeilla viinin viiniä "nenä" - hengittää hengästyneesti aromi ja kukkakimppu houkuttelemaan tuoksua ja suolaa kitalaa - parhaiten monikäyttöisessä viinilasissa. Jäähdyttämällä viinilasit jääkaapissa noin 10 minuuttia, juuri niin, etteivät ne lämmitä viiniä, mutta eivät tarpeeksi kylmiä kondensoitumisen aikaansaamiseksi.
juominen
Jääviini on pitkä viimeistely, joka on voimakkaampi kuin muiden jälkiruokaviinien. Jotta saat kaiken irti maaleista, sinun on annettava viini viipyä makuusi sekunnin pidempään kuin tavallinen viini. Lisähuuhtelu suussasi lisää nopeasti viiniä kehon lämpötilaan, jolloin aromien runsaus pääsee käsiksi.
pairings
Jääviini tekee jälkiruokasta itselleen, mutta jos päätät yhdistää sen jälkiruokana, tee niin huomaavasti. Seuraa ensimmäistä sääntöä yhdistää jään viini - ruoka ei voi olla makeampi kuin jään viini. Jos olet menossa makea jälkiruoka, ajattele hienovarainen, pieni ja yksinkertainen. Sekä valkoiset että punaiset viinit, jotka näyttävät persoonallisuutensa parhaiten, tarjoillaan rapeilla hedelmillä, kuten sitruunalla tai aprikoosilla ja kohtuullisilla juustoilla, kuten Roquefortilla tai Brie. Jos käytät jään viiniä aloitusvaiheilla, liitä se rikkaisiin elintarvikkeisiin, kuten hanhenmaksa tai maksa-astiaan, ja suolaisia elintarvikkeita, kuten saloja tai kovettuneita sardiineja.
Apertif
Icewine primes maku ja perks maku makuihin aterian tulla. Voit palvella pari unssia jään viiniä yksin tai yhdistää se toiseen jäätelötuotteeseen tai selkeään henkeä. Yhtä osia kuohuviiniä ja jääjää viiniä tai yhtä suuria osia kuohuviiniä ja vodkaa, jota käytetään kylmässä samppanjahuilussa ja höystettynä jäädytetyillä viinirypäleillä, ovat yksinkertaisia apertifioita, jotka kestävät sekunneja ja tekevät lähes kaiken hors d'oeuvres.
