Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan kana on amerikkalaisten tänään syöminen. USDA on tarkastanut kaikki vähittäiskaupan laitoksissa myytyjen kanojen taudin oireita.
Kanaarvostelu
Kanat luokitellaan USDA-standardien mukaisesti. Grade A on erittäin laadukas ja on yleensä ainoa arvosana myytävänä ruokakaupassa. Luokat B ja C varataan jalostetuille tuotteille, joissa kanaa leikataan tai jauhetaan sivutuotteeksi.
Tuoreuden päivämäärä
Kanaa on käytettävä kolmen päivän kuluessa myyntiajan päivämäärästä. Jos sitä ei käytetä kolmen päivän sisällä, se on jäädytettävä.
Tuore tai jäädytetty
Kana, joka on merkitty tuoreena, tarkoittaa sitä, että sitä ei ole koskaan varastoitu alle 26 astetta Fahrenheit. Raa'an siipikarjan, joka on säilytetty nolla asteessa Fahrenheit tai alle, on merkittävä leimattuna. Nollaan ja 25 Fahrenheit-asteeseen varastoitujen kanojen merkintävaatimuksia ei ole.
