Yksi tavallinen trooppinen öljy on hydrattu palmunydinöljy. Monissa tunnetuissa elintarvikkeissa on hydrattu palmunydinöljy, johon kuuluvat paistetut tavarat, vauvan formula ja keksejä. Joitakin keskusteluja on hydratun palmunydinöljyn terveydellisistä ansioista.
Hydrogenoitu palmunydinöljy on usein suklaan ainesosa.
Mistä se tulee?
Palmunydinöljy tulee öljypalmun hedelmän siemenestä tai ytimestä. Sen koostumus on lähellä kookospähkinäöljyä, jonka karkeasti on 82-prosenttista tyydyttynyttä rasvaa ja 18-prosenttista tyydyttymätöntä rasvaa.
Mikä on hydraus?
Hydraus on menetelmä, jossa vetyatomi sitoutuu rasvahappoketjujen kaksoissidoksiin. Hydraation avulla öljy nesteestä muuttuu puolikiinteeksi aineeksi ja tekee öljystä vakaamman. Se luo myös transrasvoja, joilla voi olla negatiivinen vaikutus kolesterolitasoon.
Mitä hyötyä?
American Palm Oil Councilin mukaan hydrattu palmunydinöljy sisältää vähemmän transrasvoja kuin muut hydratut öljyt. Koska palmunydinöljy on jo korkea tyydyttyneissä rasvoissa, valmistajien ei tarvitse hydrata sitä niin perusteellisesti kuin muut öljyt kuten soijaöljy. Tämä rajoittaa luotuja trans-rasvoja.
Mitkä ovat haitat?
Joitakin keskusteluja on hydratun palmunydinöljyn terveydellisistä ansioista. American Heart Association suosittaa, että ihmiset rajoittavat niiden elintarvikkeiden kulutusta, jotka sisältävät tyydyttynyttä rasvaa tai osittain hydratut kasviöljyt. AHA: n mukaan myös osittain hydratut öljyt, jotka sisältävät tyydyttyneitä ja transrasvoja, lisäävät kolesterolitasoja. Jos olet huolissasi osittain hydrattujen öljyjen vaikutuksista ruokavaliosi pariin, on parasta käydä lääkärin kanssa.
