Tomaattikastike ja tomaattisose ovat hyvin samankaltaisia tuotteita, koska ne on valmistettu keitetyistä ja kudotuista tomaateista. Erot ovat sakeus, maku ja kulinaariset käyttötarkoitukset. Tietäen ero tomaattikastikkeen ja tomaattisoseen välillä auttaa sinua ymmärtämään, mitä ainesosia käytetään millaisia ruokia.
luotto: efired / iStock / GettyImages
Tomaattipuree
Tomaattisose on paksu kastike, joka on valmistettu tomaateista, jotka on lyhyt kypsennetty, puhdistettu ja karsittu siementen ja kuorien poistamiseksi. Tomaattisoseesta voi puuttua sekä tuoreiden tomaattien kirkkaasta, happamasta makuista että tomaattipastan runsaasta, makeasta mausta, joka on valmistettu tomaateista, jotka on keitetty ja pudotettu paksuksi tahnaksi pitkän ajan kuluessa. Paksun sakeuden ja kirkkaan punaisen värin ansiosta tomaatti-sose lisää ruumiin ja värin kastikkeisiin, keittoihin ja pölkkyihin, mutta ei kovin voimakasta tomaattimehua.
Tomaattikastikkeessa
Tomaattikastike on ohuempi kuin tomaattisose. Toisin kuin tomaattisose ja tomaattipastat, jotka valmistetaan yksinkertaisesti keitetyt tomaateista ja ehkä hieman suolaa, tomaattikastiketta maustetaan yrtteillä, mausteilla ja vihanneksilla kuten valkosipuli, oregano, basilika ja sipuli. Löydät yleensä tiskukastikeita ja purkkeja ruokakaupassa monissa makuissa, jotka ovat valmiita palvelemaan päärynän päällä.
Huomioita
Tärkeä ero tomaattikastikkeen ja tomaattisoseen välillä on se, että tomaattikastiketta on esiasennettua. Jos sinun on lisättävä tomaatti-tuote reseptiin, harkitse yrttejä ja mausteita tomaattikastikkeessa ja toimivatko ne muiden reseptien makujen kanssa. Koska myymälä-ostettu tomaattikastike tulee yleensä italialaisiin makuihin, se ei ehkä toimi hyvin muissa keittiöissä, kuten Intiassa tai kreikassa. Tästä syystä tomaattimehua käytetään parhaiten reseptin ainesosina, jossa se sekoittuu muiden makujen kanssa, kun taas tomaattikastiketta käytetään parhaiten sellaisenaan.
Ruoanlaitto
On helppoa tehdä omia tomaattisoseita ja tomaattikastiketta, joten voit kaunistaa niitä haluamallasi tavalla. Tomaatti-soseen leikkaamiseksi leikkaa tomaatin osa, johon varsi kiinnittyy ja leikkaa ristikko tomaattien pohjasta. Keitä tomaatit 3- tai 4-minuutteihin, sitten sokki ne jääveteen. Irrota nahat, puhdista tomaatit elintarvikeprosessorissa ja siivilöi siemenet. Tee tomaattikastiketta, pistä vihannekset oliiviöljyssä, kuten sipuli, valkosipuli ja raastettu porkkana. Lisää suolaa, timjamia, basilikaa ja muita mausteita, joita pidät, sekä kuoritut, tuoreet tai säilötyt tomaatit. Pistä noin puolen tunnin ajan tai kunnes kastike saavuttaa oikean sakeuden.
