Cilantro tai korianteri on kasviperäinen mauste lisätty ruokaan tuoda lisää makua ja aromia. Cilantro ja korianteri ovat samat kasviperäiset kasvit. Nimikkeistö "korianteri" on peräisin latina Coriandrum sativum, kun taas "cilantro" on sen espanjankielinen käännös.
Korianteri ja korianteri ovat yhtä ja samaa.
Cilantro
Cilantro on espanjalainen sana koriorianderleille. Tätä kutsutaan kasvien varhaisvaiheeksi lehdet, mutta ilman siemeniä. Tuoreita lehtiä käytetään laajalti meksikolaisissa ja aasialaisissa ruokakulttuureissa, joissa ne on yhdistetty chiliesmiin ja lisätään salsas-, guacamole-, intialais-curry-resepteihin ja maustettuihin riisiruokiin.
Korianteri
Korianderia kutsutaan kokonaisuudeksi, joka sisältää lehdet, varret, siemenet ja kukat. Kuitenkin, kun ihmiset kertovat korianterista, se on lähinnä siemeniä, johon he viittaavat. Siemenet jauhetaan ja käytetään mausteena useissa amerikkalaisissa, meksikolaisissa, kiinalaisissa ja intialaisissa ruokalajeissa. Kuten lehdet, korianterijauhe on voimakas aromi ja maku.
Terveellisyys
Korianterin siementen on osoitettu olevan useita terveysvaikutuksia. Hiirillä tehdyissä tutkimuksissa on osoitettu olevan verensokeri, kolesteroli ja vapaiden radikaalien tuotanto. Muut tutkimukset ovat osoittaneet, että se sisältää myös antibakteerista yhdistettä, joka voi auttaa salmonellan lopettamisessa.
Ostokset ja varastointi
Kun ostat korianderlejä, varmista, että lehdet ovat lempeitä, aromaattisia ja hyvin vihreitä. Vältä keltaisia lehtiä ja uupuvia rypäleitä. Jos lehdissä ei ole aromia, älä osta niitä, koska niillä ei ole makua. Säilytä koriander lehdet astiaan täynnä vettä. Poista keltaiset lehdet ja vaihda vettä kahden tai kolmen päivän välein. Korianderijauhetta varten, osta siemenet ja jauhaa se pieninä määrinä. Maitojauhe menettää maustamansa, jos sitä säilytetään pitkään.
