Sipulit, niiden monien kerrosten iholla, näyttävät siltä, että ne eivät koskaan mene huonoon. Kuitenkin, kuten muutkin vihannekset, sipulit ovat pilaantuvia. Vaikka ne säilytetään parhaiden olosuhteiden vallitessa, ne alkavat häiriintyä noin kahden tai kolmen kuukauden kuluttua. Ei ole väliä, onko ne varastoitu jääkaapissa tai ruokakomeroissa. Sipulit, jotka säilytetään lähellä perunoita, pilata vielä nopeammin. Kemikaalit, jotka sekä sipulit että perunat aiheuttavat, reagoivat tavalla, joka aiheuttaa molempien vihannesten pilaantumisen. Voit kertoa, milloin sipulit pilata haju, ulkoasu ja tunnelma.
Katso sipulit. Tuoreet sipulit näyttävät puhtailta ja kiinteiltä. Sipuli ei saisi repeytyä tai sillä olisi mitään tummia pisteitä tai merkkejä hajoamisesta. Vältä sipulit, jotka näyttävät olevan kosteutta kaulassa.
Tunne sipulit. Sipulien on oltava lujia ja sileitä. Kaikki sipulit, joilla on pehmeitä pilkkuja tai tuntuu vähemmän kuin kiinteä, olisi hylättävä.
Haju sipulit. Likaantuneet sipulit antavat erillisen epämiellyttävän hajun, ja ne on hävitettävä välittömästi.
