Sitruunan marja-piirakka on showstopper, mutta sen loisto on yleensä lyhytaikaista. Jos valmistat tämän ruskea jälkiruoka edes muutama tunti ennen tarjoilua, vaarannat keveyden, joka on kutistunut, itkevä ja pureskeltava valon sijaan, ilmava ja tuore. Pie on yksinkertaisesti parhaimmillaan juuri valmistettu.
luotto: cobraphoto / iStock / GettyImages Kuinka säilyttää sitruunan meringue pie
Jos löydät itsesi jäljellä, ne eivät ole täydellinen menetetty syy. Sitruunan marja-piirakan säilyttäminen vaatii strategioita, jotka alkavat valmistellessasi sitä. Ostettu piirakka voidaan myös tallentaa onnistuneesti. Älä odota tallennettua versiota vertailemasta juuri leivottuun.
itkevä, kun kosteuden muodostavat pallot valkoisen meringuan päälle, syntyy, kun meringua ja kastiketta ylikypsennetään, tai merenneuos on tehty vanhoilla munilla tai se on ylimitoitettu. Merenneue itkee helpommin jäähdytettäessä, kun ilmakehän se vapauttaa kosteutta. Kostea ilmasto myös kiihdyttää merenneuvun rappeutumista.
Pidä pitaa turmeltumaton lisäämällä meringu niin lähellä tarjoilua kuin mahdollista. Älä aseta sitä jääkaappiin, ellet tallenna sitä yön yli tai pidempään.
Yksi tapa piiloutua on leivota kuori ja täyttö, säilytä tämä epätäydellinen piirakka pakastimessa tai jääkaapissa. Valmista keitetty meringa erikseen piirakkeesta ja lisää se juuri ennen tarjoilua.
Tämä menettely luo vakaamman kastelun ja on helpompi tehdä kuin luulisi. Yhdistä munanvalkuaiset ja sokeri kaksinkertaiseen kattilaan keskilämmöllä. Kun seos on lämmin, poista se lämmöstä. Lisää vartran kermaa voidaksesi antaa enemmän voimaa ja kimmoisuutta meringuun ja lyödä jäykkiä, kiiltäviä huippuja.
Vinkkejä
Jos huiput kääntyvät kiiltäviltä mattapintaan, mahdollisuudet ovat meringa on lyöty yli.
Vuori meringue yli leivotun piirakka, niin että se koskettaa jokaisen kuoren reunaa.
Vinkkejä
Lisää vain tl tai kaksi maissitärkkelystä meringuosiseokseen, kun se kuumenee kaksoiskattilassa. Maissitärkkelys imeytyy jonkin verran kosteuteen ja heikentää itkua, vaikka piirakka säilytetäänkin.
Suorita piirakka broileriin minuutin tai kauemmin esikypsennetyn meringuan kanssa, jotta saat aikaan pirteän ruskean kastikkeen.
Vinkkejä
Paistettu piirakka ilman meringua voi jäädyttää enintään kolmeksi kuukaudeksi ennen lisäyksen lisäämistä. Yksinkertaisesti kääri kypsennetty piirakka, joka on edelleen sen kattilassa, useita kerrosta pakastuspaperia ja aseta tasainen. Poista kääre ja anna sen sulattaa ennen kuin lisäät kastikkeen. Meringue on jäähdytettävä kokonaan ennen lisäystä. Sekä täyttö että kastelu on huoneenlämpöistä. Lämpimän päällepaneminen kylmälle täytölle pyrkii luomaan pienen vesivarannon kerrosten väliin, jotta merenneuos voi irrota, kun piirakka leikataan.
Sitruunan meringue-piirakka kastikkeella ei jäätyy hyvin; meringan rakenne muuttuu jäädyttämisen ja sulamisen aikana - eikä paremmaksi. Jos sinulla ei ole hämärää yltävää ja hieman pureskeltavaa meringua, voit kuitenkin pakata piirakka pakastuspaperiin ja jäädyttää korkeintaan kolme kuukautta
Jäätynyt piirakka pysyy paremmin jääkaapissa, mutta saatat silti kokea muutosta merisuolen koostumuksessa. Jäähdytä piirakka kokonaan ennen varastointia. Taita piirakka löyhästi folioon - ei koskaan muovikelmua, mikä rohkaisee kosteuden kehittymiseen. Jäänteet säilyvät noin kolme päivää.
