Suola voi olla vaikea ainesosa työskennellä. Jos käytät liian vähän ruokaa, saatat maistua hilseilemättömäksi ja keskittymätönksi, kun taas liika suola jättää nopeasti ruokaan, joka ei ole syötävä tai joka on epämiellyttävä. Toisin kuin useimmat muut aromit, suola ei haalistu laajennetun kypsennyksen kanssa. Jos mitään, se muuttuu näkyvämmäksi, kun muut makut haalistuvat. Et voi päästää suolaa keittimestä, jos olet käyttänyt liikaa, mutta on olemassa useita todennettuja tapoja vähentää sen vaikutusta.
luotto: ValentynVolkov / iStock / GettyImages Kuinka vähentää suolaista makua elintarvikkeissa
"Liian paljon" suolaa ei ole koskaan kova ja nopea määrä. Se on vain kysymys siitä, oletko käyttänyt enemmän kuin sinun pitäisi, kun otetaan huomioon valmistettavan ruoan määrä. Tämä tarkoittaa, että yksinkertaisin tapa korjata asioita on lisätä reseptiäsi loppuun. Kun erä kasvaa, suolan määrä muuttuu suhteellisesti pienemmäksi, kunnes aromit lopulta tasapainotetaan.
- Jos teet keittoa, lisää unsalted liemi kunnes suola palaa sopivalle tasolle.
- Jos teet pastakastiketta, lisää tomaatteja tai kermaa.
- Jos valmistat panoksen tai vuoan erää - mitä tahansa jääkaapissa tai jäädytettynä myöhemmin - sovelletaan samaa periaatetta. Lisää suolaamattomien nesteiden määrää.
Valitettavasti ei ole aina käytännöllistä lisätä erän kokoa. Sinulla ei ehkä ole ainesosia tai riittävästi aikaa vielä illalliselle pöydälle. Näissä tapauksissa voit silti soveltaa samaa periaatetta poistamalla joitakin yli suolattua ruokaa. Vedä pois liemi, tai kastike, ja vaihda se yhtä suurella määrällä liemiä, vettä, kermaa, keitettyjä papuja tai mitä tahansa ainesosaa sopii astiaan. Se on harvinaisempi ja käytännöllisempi versio samasta korjauksesta.
Laimennus on ainoa keino todella vähentää suolan määrää ruokalassa, mutta voit peittää sen vaikutuksen häiritsemällä makuaistasi kilpailevilla makuilla. lisääminen makeus, hapokas happamuus or chili lämpöä - mikä sopii annettavaan ruokalajiin - voi joskus säästää päivän. Se ei vähennä todellista natriumpitoisuutta elintarvikkeessa, mutta ainakin tekee siitä maukkaamman.
Yksi laajalle levinneestä neuvonnasta on leikata raaka-peruna ja lisätä se lautasellesi, jossa se oletettavasti imee ylimääräisen suolan aterianne. Valitettavasti riippumatta siitä, kuinka monta ystäväsi vannovat tämän vinkkien, se ei yksinkertaisesti toimi. Useat tieteen ajattelevat elintarvikekirjoittajat ovat testanneet ja selvittäneet tekniikan.
Esimerkiksi entinen kemian professori Robert Wolke käsitteli sitä kyllisesti kirjassaan "Mitä Einstein kertoi Cookilleen". Vaikka peruna on maistuu suolaisen jälkikäteen, se imeyttää vettä ja suolaa ja jättää suhteellisia mittasuhteitaan ennallaan.
