Pinot grigio tai pinot gris on tietty rypälelajike, jota käytetään valkoisen viinin valmistamiseen. Viinin nimi vaihtelee riippuen siitä, missä ja mikä viinitarha teki sen. Esimerkiksi pinot grigio -viinistä valmistettua viiniä kutsutaan rulantiksi Saksassa ja friuli Italiassa. Perinteisesti hienoimpia pinot-grigio-viinejä korjataan edellä mainitulla alueella, vaikkakin Kaliforniassa on lisääntynyt myös tuotanto. Oma pinot grigio on monimutkainen ja pitkä, ja sitä pitäisi yrittää vain, jos sinulla on oikea väline ja ymmärrys viininvalmistusprosessista.
Pinot grigio on eräänlainen rypäle, jota voidaan käyttää valkoviinin valmistamiseen.
Vaihe 1
Kasvata ja korjata pinot grigio rypäleitä. Kuten mywinesdirect.com kertoo, rypälelajikkeesi, jota käytät, on tärkein tuotetun viinin tyypin tekijä. Käytä pinot grigio rypäle pinot grigio viiniä.
Vaihe 2
Valitse rypäleet kun ne ovat kypsiä. Karkea kourallinen ja mittaa sokeritaso hydrometrillä. Jos kypsä, makeus mittaa 22 Brix - kokeile maututkimusta. Rypäleiden on oltava makeat, mutta hieman hapan, jos ne ovat valmiita jalostukseen.
Vaihe 3
Pese viinirypäleet poistamaan ylimääräiset roskat, hyönteiset, muta tai lika. Tämä estää bakteerien saastumisen viinissä. Heitä mätänevät viinirypäleet. Poista kaikki viipaleet rypäleistä, muuten tämä pilkkoo pinot grigion makua.
Vaihe 4
Puhdista kaikki viininvalmistuslaitteesi kiehuvaa vettä käyttäen.
Vaihe 5
Squash hedelmää suuri kantta, sitten kantaa erän kautta Cheesecloth poistaa kaiken ihon, joten olet jäänyt puhdas hedelmämehu. 18 kiloa hedelmiä antaa noin gallona mehua. Murskaa leipätabletti ja lisää hedelmät, peitä se sitten ja jätä se kanttiin tunnin ajan.
Vaihe 6
Laimennetaan viinimehua veteen uunissa, kunnes se on viinin koostumus (2 ja 4 gallonaa vettä). Lisää sitten hiiva, hiiva-aine, sokeri, pektiini-entsyymi ja rypäleen tanniini. Nämä ainesosat ovat välttämättömiä fermentaatioprosessin kehittymiseksi mehussa kääntämällä se viiniksi.
Vaihe 7
Tarkista pinotrihuksen happamuus käyttäen hiomapakkausta. Happotaso on 6 tai 7 grammaa litrassa viiniä. Käytä viinihappoa nostamalla tasoa, jos se on liian alhainen - lisää se vähitellen, jotta et tee viiniä liian happamaksi.
Vaihe 8
Mittaa viinin sokeritasot. Pinot grigio on makea viini, joten lisää sokeria, jos se on liian hapan. Lisää sokeria liuotettuna veteen, kunnes taso mittaa 22 Brixia. Tämä testataan hydrometrillä.
Vaihe 9
Jätä seos käymään säiliössä. Varmista, että kiinnität kannen tämän prosessin aikana. Seuraa nesteen lämpötilaa - sen on oltava välillä 80 ja 90 astetta Fahrenheit. Säädä huoneen lämpötila vastaavasti ylläpitääksesi sitä. Käytä sähköverhousta lämmittämään sitä tai käytä tuuletinta jäähdyttämään sitä.
Vaihe 10
Siphon pois fermentoitu viini kolmen kuukauden kuluttua, sitten pullo se. Tee tämä asettamalla selkeä, joustava muoviletku säiliöön. Aloita sitten viinin viemistä imemällä putki, kunnes viini alkaa virrata vapaasti. Kun viini alkaa tulla putkesta, aseta letku pullon sisään.
Vaihe 11
Aseta korkki pulloon käsikorkilla. Jätä viini vielä kolmeksi kuukaudeksi makujen kehittymiseen.
