Lämmityskastike kuulostaa tarpeeksi yksinkertaiselta, ikään kuin voit vain kaataa sen pannuun ja kypsennä sitä kuumaksi. Itse asiassa, niin teet sen, paitsi yksi tärkeä yksityiskohtia: sinun on se lämmittää sitä varovasti, kunnes se saavuttaa 165 astetta Fahrenheit. Pastakastike koostuu lähes aina tomaateista tai kermasta, jotka molemmat ovat herkkiä lämmölle. Jos tomaatti- tai kermakastike pestää pienintäkään tai ylittää 200 F: n, se kehittää poltettua makua, jota et voi peittää. Joten kaada kastike pannuun ja lämmitä se, mutta tee niin varovasti.
hyvitys: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Älä lämmitä pastaa pastakastikkeessa tai se kypsyy yli.
Tomaattikastikkeessa
Vaihe 1
Siirrä tomaattikastike rasvatonta kattilaan ja aseta se uuniin keskipitkän matalalla lämmöllä.
Vaihe 2
Kaada pieni määrä kuumaa vettä tai kantta kastikkeessa. Sekoita kastike satunnaisesti, kaavimalla pannun pohja mahdollisimman vähän.
Vaihe 3
Tarkista kastikkeen lämpötila noin 10 minuutin jälkeen; sen pitäisi mitata noin 165 F tai sitä korkeampi.
Vaihe 4
Tarkista kastikkeen koostumus ja lisää vähän vettä tai kantaa ohuttaaksesi sitä tarvittaessa. Maistele kastiketta ja säädä mausteen maku.
Kermakastike
Vaihe 1
Siirrä kermakastike rypälepohjaiseen kattilaan ja aseta se uuniin keskipitkän matalalla lämmöllä.
Vaihe 2
Kaada rkl tai kaksi kermaa kastikkeessa ja sekoita. Kermassa oleva rasva auttaa kastiketta pitämään yhdessä, kun se kuumenee.
Vaihe 3
Kuumenna kastike, kunnes se saavuttaa 165 F, sekoittaen usein.
Jos näet kastikkeen erikseen lämmityksen aikana, lisää siihen kylmää vettä ja ota se polttimesta. Sekoita voimakkaasti kunnes kastike tulee yhteen; jos sinulla on ongelmia, lisää rkl tai niin kermaa ja jatka sekoittamista, kunnes kastike on pidossa. Palauta astia uuniin ja jatka lämmitystä.
