Kun olet onnistunut keittämään hummerin häntä, sinun on nyt ratkaista seikkailu syödä sitä puhtaasti. Ruokailemalla kädet sopii perinteisen itärannikon hummerin illallisen kurssille, mutta hummerin pyrstöt esitetään usein tyylikkäästi, mikä vaatii ruokailuvälineiden käyttöä. Jäädyttämällä hummerin hännällä tarkoitetaan kuoren halkeilua - tarpeen mukaan - ja poistetaan hännänliha joko yhtenä kappaleena tai leikataan kuoren palasiksi.
luotto: Kenny Haner / iStock / Getty Images Butterflied hummerihuna palvelee osittain kuorestaan, voidaan viipaloida ja syödä sellaisenaan.
Hämähäkki
Halkeileva keitetty hummeriharja on tarpeen, jos häntä on kokonaan kypsennetty ilman perhosia tai halkeamia. Halkeilee hummerin häntä, ota hummeri tai taskurapuja ja aseta häntää sivuttain krakkauksen taitokseen, joten kova kuori on krakkauksen liitoksen kohdalla. Paina varovasti krakkauskoneen molempia kahvoja alaspäin, jolloin halkaisija on halkaistu. Voit myös käyttää keittiöpihdetta, joka leikkaa hummerin pehmeän kuoren läpi. Leikkaa molemmat reunat irti karamuutosta paljastaen hännän lihan.
Butterflied Lobsterin poistaminen
Jos hummerin häntä on voideltu ennen keittämistä, hännän liha voidaan poistaa kokonaan. Lisää hummeri haarukka osien välillä hännän tuuletin, varmistaen sen segmenttien välillä. Työnnä hännän liha poispäin tuulettimesta ja, jos se on asianmukaisesti kypsennetty, hännän liha tulee liu'uttaa helposti yhdestä kappaleesta. Joissain tapauksissa voikukkainen hännänliha voidaan myös leikata veitsellä ja haarukalla pieninä kappaleina, kunnes saavutat hännän tuulettimen. Tämä liha voidaan sitten poistaa samalla tavalla.
Syöminen halvemmalla hummella
Halvistetut hummerin palat on jaettu kokonaan kahteen, mikä helpottaa poistamista. Päänliha voidaan nostaa suoraan kuoresta haarukalla tai halutessasi voit leikata hännän lihan kuoressa pientä kokoa ennen ruokailua. Jos hummerin häntä on jaettu ja täytetty, on suositeltavaa syödä hännän lihaa kuoren sisällä, koska lihan poistaminen ja täyte voi olla vaikeaa ja sotkua.
Jäljelle jäävät ja kaatavat
Lobster tail on usein tarjoillaan upottamalla kastike sivulle. Klassinen vaihtoehto on kirkastettu voi, voi maidon kuiva-aineen poistamisella, mutta myös majoneesia, hollandaisea ja mausteista tomaattikastiketta voidaan käyttää myös säestyksinä. Kopioi hännän liha mihin tahansa kastikkeeseen sen jälkeen, kun se on leikattu pureskelemattomiin osiin. Jäljelle jäänyt hännänlihaa voidaan käyttää tekemään hummeri rullina tai lisätä salaatteja nopeaan, kevyeen aterian.
