Taitava paistaminen tuottaa rapeaa ja mautonta kanaa, mutta kuuma öljy voi olla hirvittävän inhospitable ympäristölle herkullinen lintu. Leipä tai broilerinpaloista ensimmäinen suojaa ihoa ja lihaa öljyn voimakkaalta kuumuudelta. Lisäaineena on terävä, kultainen päällyste, joka on sekä maukasta että silmiinpistävää. Eräs suosikki pannukakkutapa, joka on naarmuuntuista tai yhdistelmästä, on nopea ja helppo vaihtoehto.
Kanaa parsimalla pitää kostea ja mehukas fryerin lämmössä.
Vaihe 1
Valmista pannukakku taikina seuraamalla reseptiä.
Vaihe 2
Leikkaa kana ja pistä kappaleet kuiviksi puhtailla paperipyyhkeillä. Söpöiset suuret rinnat puoliksi, jotta he kypsyvät nopeammin ja tasaisemmin ja erottavat jalat ja siivet nivelessä.
Vaihe 3
Kaada 3 / 4 tuumaa kasviöljyä laajaan, syvään pannuun. Kuumenna öljy keskisuurella korkeudella, kunnes se saavuttaa paistinlämpömittarin 350 - 375 astetta Fahrenheit.
Vaihe 4
Kaada kana vapaasti suolalla ja pippurilla, sitten ruopata osat kevyesti jauhamalla tai kuivassa pannukakkuyhdistelmässä. Ravista liikaa ennen uppomista pannukakkutaipaan. Käytä pihdit siirtämään kanaa teelukaaseesi. Öljyn lämpötila laskee 300 tai 325 F, sopiva lämpötila kanaa varten keittää kevyesti.
Vaihe 5
Kana kana 7 8 minuuttia tai kunnes taikina muuttuu rapeaksi ja kultaiseksi. Käännä kana ja anna palat kokata vielä viisi tai kahdeksan minuuttia, riippuen koostaan. Seuraa öljyn lämpötilaa ja käännä lämpö alas, jos se ylittää 325 F: n.
Vaihe 6
Poista yksi pala kanaa ja aseta liha- tai pikalämpömittari paksummalle osalle, jotta kanan sisätilat ovat saavuttaneet 165 F: n elintarviketurvallisen lämpötilan. Palauta se pannulle vielä muutama minuutti tarvittaessa.
Vaihe 7
Tyhjennä kananpalat paperipyyhkeellä kahden tai kolmen minuutin ajan ennen tarjoilua.
