Lihan kouristus ei vaadi painepesuria - se on lihan sterilointi, joka vaatii paineenkantta. Säilöttyjä lihoja ei saa steriloida missään muussa menetelmässä kuin painepesurilla, koska muita menetelmiä ei voida luottaa tapahtamatta näkymättömiä, hajuttomia ja mauton botulismin itiöitä. Pidä lihan laatua ja tiedä, mitä siinä on puristamalla itse, mutta steriloi se painepesurilla vakavan sairauden tai jopa kuoleman välttämiseksi.
luotto: Photosiber / iStock / GettyImages Miten voi lihaa ilman painetta Canner
Valitse täydellinen tai lähes täydellinen leikkaus lihaa ja trim off kaikki tummat osuudet ja ylimääräinen rasva. Pyyhi lihaa kuivalla puhtaalla liinalla ja leikkaa se pieniksi paloiksi pakattavaksi säilyketehuiksi. Voit halutessasi ruskea ja kevyesti syödä lihaa, mutta se ei ole välttämätöntä. Raaka liha tulee pakata ilman ylimääräisiä nesteitä. Leikkaa kaikki keitetyt ja keittämättömät lihat luista ennen pakkaamista.
Steriloi säilykät ja kannet. On ehdottoman tärkeää, että astioita ja kannet steriloidaan ennen lihan pakkaamista. Helpoin tapa varmistaa, että ne ovat ilman bakteereita on pestä ne astianpesukoneessa ja täyttää ne heti, kun sykli on ohi, kun ne ovat edelleen kuumia. Pakkaa lihat kiinteästi steriloituun lasiastioihin ja täytä astian yläosaan kolme neljäsosa tuumaa.
Lisätään puoli tlp. suolaa, hienonnettu sipuli, valkosipuli, selleri lehdet tai laakerinlehdet lihaan ja aseta steriloitu kannet purkit. Ihannetapauksessa kannet kuumennetaan kosketukseen, kun ne asetetaan astioiden päälle. Tiivistä purkit mukana toimitetuilla renkailla ja varoita lopulliseen sterilointiin.
Viitteet
Menetelmät Canning MeatUSDA: n täydellisestä kotihoito-oppaasta
Voimavarat
Canning liha ja ateriat reseptit
