Omenoiden purkaminen pysäyttää entsyymitoiminnan, joka aiheuttaa makua ja ravintohäviötä, ja se on välttämätön ennen jäädyttämistä tai purkamista. Pilvitetyt omenat kypsyvät myös nopeammin ja tasaisemmin ja niissä on vähemmän vettä kuin tuoreet omenat - mikä tekee niistä ihanteellisen leivontaan. Jos omenoiden peittäminen säilyttää ne, valitse makea lajike, kuten Jonagold, Gala tai Fuji. Vaikka ihanteellinen piirakoille ja ruoka-syöville, sitruunamehu, kuten Granny Smith, ei säilytä hyvin niiden alhaisen sokeripitoisuuden takia.
Valitse aina kiinteät omenat, vailla vikoja ja mustelmia.
Vaihe 1
Kuori ja ompele omenat. Leikkaa jokainen omena kahdeksaan kiilaan. Aseta omenat varastosäiliöön ja peitä vedellä. Lisää lusikallinen sitruunamehua per kiloa omenoita estämään hapettuminen.
Vaihe 2
Täytä erillinen ruukku vedellä ja tuo kiehuvaksi. Täytä ruoan säilytysastia puoli vettä ja puoliä.
Vaihe 3
Aseta niin monta omena-kiilaa kuin mahtuu ruukkuun ja odota, että vesi palaa kiehuvaksi. Keitä yhdeksi minuutiksi.
Vaihe 4
Siirrä omenat jääveteen upottamalla lusikka. Anna niiden jäähtyä minuutin ajan, poista ne sitten ja tyhjennä ylimääräinen vesi. Toista jäljelle jäävien omenien taivutusmenetelmä.
