Munan kostuttamista pidetään perustaitoisena taikina jopa noviisi kokkeja varten, mutta se voi olla varsin monimutkainen. Erilaisia ongelmia syntyy vaikeasti kiehuvien munien, litteiden päiden ja säröillä kuoret. Etikka on useimpien keittiön tukipilari, ja etikan käyttö voi yksinkertaistaa kovaa keitettyä munanvalmistusta. Happo missä tahansa perusasetuksessa, kuten omenasiideri tai valkoinen, aiheuttaa kemiallisen reaktion munan kanssa, joka auttaa estämään halkeamia, kun muna ruoanlaittoa. Jos halkeamia esiintyy, etikka vedessä paksuntaa munanvalkuaista ja vähentää munien vuotamista.
Kova kiehuvat munat ovat suosikki tapa valmistautua niihin.
Vaihe 1
Täytä iso kattila vedellä. Sen on oltava riittävän suuri, jotta veden syrjäyttämistä voidaan lisätä, kun munat lisätään. Täytä se enintään puoliksi täyteen.
Vaihe 2
Lisää 1 tbsp. viinietikkaa veteen, aseta se uuniin ja keitetään. Jos aiot keittää kymmeniä tai enemmän munia, lisää 2 tbsp. etikkaa.
Vaihe 3
Lisää munat kiehuvaan veteen varovasti. Munat on peitettävä vedellä, kun kaikki ovat pannussa. Keitä 15: stä 20 minuuttiin, poista sitten lämpöä ja aja kylmä vesi pannuun, kunnes kuumaa vettä siirretään. Anna munien jäähtyä ennen kuorinta.
