Termi "ranskalainen leipä" kattaa laajan valikoiman erilaisia leipää reseptejä. Useimmissa tapauksissa "ranskalainen leipä" tarkoittaa pätkää, valoa, raakaa leipää, joka on tullut symboloimaan maan ruokaa. Pussukka valmistetaan yksinkertaisen perinteisen reseptin mukaan, joka ei sisällä munia. Ranskassa on kuitenkin joitain leipiä, jotka tekevät.
luotto: Michael Blann / Digitaalinen visio / Getty Images Patonu ei sisällä munia.
Baguetten paistaminen
Perinteinen ranskalainen baguette käyttää yksinkertaista ainesosien seosta. Jauhot, suola, hiiva, vesi ja oliiviöljy ovat ainoita aineksia tällaisessa ranskalaisessa leivässä. Hieman lisävettä leivonnassa auttaa luomaan höyryä, joka jäykistää kuoren, antaen sille turpeen luonteen. Vaikka tällä reseptillä on joitain muunnelmia, kuten esimerkiksi pieni määrä ruisjauhoja, radikaali muutos, kuten munien lisääminen seokseen, rikkoisi pätkän perusmääritelmää.
Anna heidän syödä Briochea
Ranskalaisten leipomoiden kuuluisin tuote munien sisällyttämisestä on epäilemättä brioche. Maito, hiiva, munat, jauhot, voi ja sokeri, brioche oli perinteisesti rikkaampi vaihtoehto tavalliselle panssarille. "Anna heidän syödä briochea", joka on väärässä Marie Antoinette -historiasta, on tarkoitettu edustamaan rojaltien rohkeutta, joka ei ymmärrä, että köyhillä ei ole varaa tällaiseen kalliiseen ruokaan. Munat ja voin antavat briokselle runsaan, makean maun; se on suosittu aamiainen.
"Köyhät ritarit
Toisin kuin ranskalaista leipää, ranskalaista paahtoleipää valmistetaan munilla, joka on kastettu munaan ja muihin ainesosiin ennen ruoanlaittoa. Nimestä huolimatta ei ole mitään erityisen ranskalaista tätä ruokaa, joka on peräisin antiikin roomalaisesta keittokirjasta. Ranskassa se tunnetaan nimellä "kipu perdu" tai "kadonnut leipä", viitaten sen rooliin leivän käyttämiseen.
Muut ranskalaiset leivonnaiset
Vaikka ranskalaista leipää ei itse olekaan ainesosa, muna esiintyy monissa muissa ranskalaisissa leivonnaisissa ja leivissä. Ehkä tunnetuimpia ovat kermit, jotka on tehty munista, voista, jauhoista, suolasta ja sokerista. Munat ovat myös tärkeä ainesosa leivonnaisen kuoresta, joka muodostaa tukikohdan Ranskan kuuluisille kuorille ja piiraille. Joskus tuntuu, että ranskalainen leipä on ainoa ranskalainen ruoka, joka ei sisällä munia.
