Jos haluat lisätä rikkaaseen ruumiiseen ruoan ja makua, säilytä ruokakomero yhdessä kahdeksan tuliroksaa. Jotkut punaiset mausteet saattavat olla vaikeampia löytää kuin tavalliset supermarketit, mutta useimmat ovat helposti saatavilla.
luotto: Daisy-Daisy / iStock / Getty Images Pieni lusikka sahramia
Paprika
luotto: schenkArt / iStock / Getty Images Lusikka paprikaa
Värikkäällä punaisella värisävyllä ja monipuolisilla makuilla paprika on pippuriperäinen mausteen, joka lisää punaisia ruokia, mukaan lukien tandoori-kana ja espanjalainen chorizo. Paprika-lajikkeet vaihtelevat lievästä tuliseen, herkkä-voimakkaaseen, savustettu makeuteen. Tämä monipuolisuus tarkoittaa sitä, että voit käyttää sitä väriaineena lähes missä tahansa ruoka-aineessa ja tyyliin riippumatta se lisää aina syvää, lämpimää aromia ja makua.
Cayennenpippuri
luotto: alfimimnill / iStock / Getty Images Crushed cayenne peppper
Cayenne-pippuri voi joskus suuntautua enemmän oranssiksi tai keltaiseksi, mutta useimmat cayennit ovat selvästi punaisia. Se on tulinen mausteen, jota kannattaa käyttää varoen, sillä jopa liukastuminen voi tehdä niin kuumaa ruokaa, että se on syötävä. Palon sammuttamiseksi se sekoitetaan usein muihin, lievempiin mausteisiin sen sijaan, että sitä käytetään yksinään.
Chili Powder
luotto: Kenishirotie / iStock / Getty Images Kaksi lusikallista chilijauhetta
Usein erilaisten kuivattujen chilien sekä suolan, pippurien, valkosipulien ja muiden mausteiden sekoitus, chili-jauhe - tietenkin - käytetään pääasiassa maustettua potin chiliä. Jotkut chilijauheet eivät ole sekoitteita, ja ne on yleensä merkitty yksittäisen chili-nimityksen nimellä, kuten ancho, habanero tai chipotle chili -jauheet. Chili-jauhe antaa kulhoon chiliä punaista väriä ja syvää, mausteista makua.
Punapippuruusioita
luotto: bhofack2 / iStock / Getty Images Crushed red pepper flakes
Punaisen pippurin hiutaleet tai murskattu pippuri ovat mitä löydät pöydällä pizzerioon. Se sisältää tavallisesti kuivattuja bittiä erilaisista eri lämpötiloista valmistetuista paprikoista sekä niiden siemenistä. Punapippahiutaleet lisäävät tekstuuria sekä lämpöä ja väriä, koska paprikat eivät ole kokonaan jauheena. Koska mukana olevien paprikoiden lämpö- tasot vaihtelevat, käytä sitä varovasti aluksi, ettet hukata ruokaa.
Sahrami
luotto: george tsartsianidis / iStock / Getty Images Kulho saffronia
Upea ja kallis, sahrami on yksi maailman harvinaisimmista mausteista. Sen aromi on sekä herkkä että voimakas ja maku on sekä makea että katkera. Vaikka sahramin langat ovat syvä punainen väri, kun ne tulevat kosketuksiin kuuman ruoan tai nesteen kanssa, ne kääntävät sen vilkkaaksi keltaiseksi. Sitä käytetään makuamaan ja värittämään riisilajia, kuten sahrami-riisiä ja paellaa.
Havaijinpunainen suola
luotto: HansJoachim / iStock / Getty Images Lusikka punainen suola
Havaijinpunaisella suolalla on upea syväpunainen väri, joka on peräisin Alae-maalta tai vulkaanisesta savimaasta, joka muodostaa suuren osan saarista. Tämä lisäys antaa maaperälle mautonta makua, joka sopii hyvin perinteisiin hawaiinisiin ainesosiin, kuten sianlihaan ja kaloihin. Se lisää myös visuaalista valintaa, kun se ruiskutetaan astian päälle.
Annato Seed
luotto: hbak / iStock / Getty Images Lähikuva annatto siemenet
Vaikka vuosisatama ei ehkä ole tyypillinen kotitalousmaku, se on tärkeä osa achiote-tahnaa sekä adoboa ja esiintyy usein Meksikon ja Karibian ruokia. Sen siemenet ovat syviä, melkein punaviiniä punaisia, mutta kuten sahrami, väri muuttuu oranssinväriseksi sävyksi keitetyn.
sumac
luotto: Ezergil / iStock / Getty Images Pile of sumac
Sumacia käytetään laajalti Lähi-idän ja eteläisen Välimeren keittiössä. Marjat ovat tumma, purppurapunaisia ja usein jauhetaan. Sumacilla on hapanlaatu, joka on verrattavissa sitruunaan, mutta on aromaattisempaa. Se on vallitseva ainesosa monissa Välimeren mausteissa, tunnetuimmillaan za'atarissa, seka, johon kuuluvat sumakki, seesaminsiemenet, timjami, isopos ja oregano, joita löytyy koko Lähi-idässä.
